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星恒国际登陆:茶的各种“韵”喝明白了没

  韵,声音均匀、和谐动听之意,通常是和气联系在一起的,称作“气韵”。星恒国际登陆茶韵,是品饮茶汤时所得到的特殊感受,是一种茶的品质、风格,表明达到同类中的最高品位,是一种感觉,是好的象征。
  茶汤除了色泽、香气、滋味外,还有气韵,称作“茶汤四相”。对“茶汤四相”的感受就称做茶韵。
  茶品不同,所得到的感受不同。不同的茶有自己的“韵味”,如:岩茶的“岩韵”,铁观音的“音韵”,还有普洱茶的“陈韵”,西湖龙井的“雅韵”,黄山毛峰的“冷韵”,太平猴魁“猴韵”,岭头单丛的“蜜韵”……
  岩韵
  “岩韵”就是岩茶品具“岩骨花香”之胜中所指的才“岩骨”、俗称“岩石味”,是一种味感特别醇而厚、而能长留舌本(口腔)回味持久深长的感觉,又称“茶底硬”亦是茶树立地条件好,一般都生长在砾质沙壤的茶园中更为突出。
  “岩韵”是武夷岩茶独有的特征,是乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。
  “岩韵”特征的体现和感觉描述:滋味有特别的醇厚感、人说“水中有骨感”就这意思;饮后回甘快、余味长;喉韵明显;香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显。
  音韵
  音韵即铁观音的观音韵。几代茶人、学者难以表达清楚,说是只可意会,不可言传,让安溪铁观音富有神秘色彩。
  “观音韵”是安溪铁观音特有的韵味,是铁观音好茶的品质和特性的象征,色、香、味俱全,相融和顺,清香鲜爽,醇厚甘美,留香回甘沁人心脾,耐人寻味,引人遐思。
  陈韵
  陈韵是一种经过陈化后,所产生出来的韵味。越陈越香是形容普洱茶最切题的一句名言,美普洱茶和美酒一样,都必须要有一段漫长的陈化时间,尤其是普洱茶更有“祖父做孙子卖”的美誉。
  优质的热嗅陈香显著浓郁,具纯正,“气感”较强,冷嗅陈香悠长,是一种甘爽的味道。
  雅韵
  雅韵是西湖龙井的独特韵味。其外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿,好比出水芙蓉,栩栩如生,素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。故而以“雅韵”称之。
  冷韵
  所谓的“轻香冷韵状元茗”就是黄山毛峰。
  明代的许楚在《黄山游记》中记载“莲花庵旁,就石隙养茶,多清香,冷韵袭人齿腭,谓之黄山云雾”——云雾茶,山僧就石隙微土间养之,微香冷韵,远胜匡庐。而据考证,黄山云雾即为黄山毛峰的前身。
  黄山毛峰在待少量水浸润茶叶时,回旋轻摇数下,一股清幽雅香瞬间凝成茶雾,升了上来。继续注水,宜浅不宜深,一朵朵如花似玉般的茶芽簇拥在一起,浮于水面之上。由于低温的原因,褶皱着的茶叶尚未舒展,轻泛绿,浅含黄,惹人怜惜。阵阵嫩香逐渐弥散,吹开茶叶轻抿一口,清甘、润爽之极。
  猴韵
  太平猴魁具有独特宜人的“猴韵”而深受广大茶友青睐,也因其深厚的文化底蕴,在国内外赞誉满满。
  太平猴魁由于有着“两刀一枪三尖平,扁平挺直不卷翘,叶厚魁壮色深绿,兰香汤清回味甜。”茶叶幽香扑鼻,清正无杂,鲜活爽口,回味甜和,味厚悠长。姑且对太平猴魁的猴韵进行了总结,即把“藏芽、味浓、香高、成熟、脉红、含情”称为“猴韵”。
  蜜韵
  蜜韵体现了单丛的优质水平。蜜韵的特点可包含两个层次表征:一个是蜜的表征,另一个是韵的表征。
  在蜜的表征层次,其茶外形色泽,黄褐油润,显蜜润的质感;其汤色,橙黄明亮,呈蜜的色感;其香,独有的花蜜香不是向外飘散,而是溶于茶汤中。细品起来,始觉蜜香浓厚;其味,可谓蜜味独到。
  在韵的表征层次,是蜜与香的有机融合及互作效应。所谓有机融合,是蜜显于香中,香溶于味中。

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